Récolte 2023 des olives du domaine

Voila le résultat de la récolte des olives au domaine Ô Cèdre Bleu.

Aujourd’hui au domaine, nous avons fait le ramassage de nos olives !

Il ne faisait pas chaud…. mais il n’y avait pas de pluie, c’est déjà ça.
Et ce n’est pas loin des 95 kg d’olive que nous avons récolté !
Maintenant va falloir les travailler un peu, encore 90 jours de patience avant de pouvoir goûter au millésime 2023.

C’est au chaud, devant un bon feu de cheminée, que nous nous régalons de cette belle journée.

Nous partageons avec vous notre recette secrète pour préparer nos olives :

1. Le lavage et tri :
   Bien les laver et enlever les olives abimées ainsi que les feuilles et branches,
2. Le rinçage :
   Les faire tremper dans l’eau pendant 40 jours.
   L’eau est à changer tous les jours.
   L’idéale est d’avoir des seaux hermétique que vous entreposez à l’obscurité dans un endroit tempéré.
   Cette phase sert principalement pour retirer l’amertume des olives.
3. La saumure :
   La mise en saumure pendant 45 jours.
   Notre recette est de faire bouillir 10 litres d’eau avec 1 Kg de sel (concentration de 100g de sel par litre d’eau).
   Vous les laisser les dans la saumure dans un endroit tempéré et sombre pendant 45 jours sans y toucher.
4. La préparation :
   Bien les rincez à l’eau clair pour retirer l’excédent de saumure et séchez au chiffon grossièrement les olives.
   Mettez les dans des bocaux dans de l’huile d’olive bio vierge 1ère pression à froid d’origine française.
   Vous pouvez créez des pots avec des saveurs différentes comme par exemple, avec des herbes de Provence et de l’ail.
   Soyez créatif et imaginez ce que vous aimez !
5. Le partage :
   Lors d’un apéritif avec vos amis, vous serez fier de partager avec eux le fruit de votre travail et de déguster vos olives !

Avec le cœur,
Claudine et Stéphane.